ようやく朝夕が凌ぎやすい気候になってきました。タミズスペースでは高麗芝のお手入れを始めました。先週は伸びた太めの雑草は根っこごと引き抜き、機械で芝を刈りました。次にレンガの小径や両側の花壇に伸びようとする芝の根切りをしました。雨の日が続いたので一旦休止し、お天気の回復を待ってやっと先日サッチングを行ないました。刈りカスや枯れ葉、根っこなどが、芝生の上に残って土壌の表面に薄い層になって堆積したものを「サッチ」と言います。サッチを取り除く作業が「サッチング」です。サッチが蓄積して通気性が悪くなると、雨が降ったときに水が溜まりやすくなります。わが家の場合は水はけが悪くなるとレンガを敷き詰めた小径が水没してしまいます。また、芝の湿度が高い状態が続いてしまうと病原菌が繁殖して芝が病気になってしまいます。一方で乾燥したサッチは水を弾くので、堆積したままに放置していると、水やりをしても芝生の根に十分に水分が行き渡らなくなってしまい枯れてしまいます。雨の多い山陰・境港では今の時期にサッチングを怠ると芝生に様々なダメージを与えてしまいます。

今回は猫車一杯分のサッチを取り除きました！次は芝生の土が詰まってしまわないように適度に穴をあけて新鮮な空気を入れ、生長を促進させる「エアレーション」をしてから「目土」入れもしておかないと・・・きれいな緑色の芝生を保つためにお手入れ作業はまだまだ続きます。

今回の「境港の旬」イラストはハタハタです。鳥取県では体長20㎝以上、10％以上の脂がのっている鳥取県産のものを鳥取ブランド「トロハタ」の名称で売り出しています。ハタハタは地元でとてもポピュラーな魚です。煮付けや焼き物をはじめ、はたはた寿司（賀露地区）やじんたん寿司（岩美町）などの郷土料理もあります。境港で人気なのが干物です。身は柔らかくて旨味がたっぷり、焼いた時の香ばしさと口の中に脂がじゅわーっと広がる美味しさはご飯にもお酒にも最高のお供です。

先日「境港の旬」シリーズのイラストでイワシを描きましたが、今日はわが家のイワシを使った料理をご紹介します。お刺身やナメロウは境港ならではの贅沢な食べ方ですが、新鮮なイワシは様々なお料理にも大活躍です。わが家で一番人気のイワシ料理は「イワシのチーズハンバーグ」です。イワシは頭、内臓、中骨を取り除いたら、包丁やフードプロセッサーで粗めのミンチ状にします。お手軽に調理をしたい時は冷凍のイワシたたき身が便利です。イワシにパン粉、卵、蓮根のすりおろしとみじん切りを混ぜ込んで塩・コショウで味を調えて成型し、オリーブオイルの塗ったフライパンでこんがりと焼きます。トマトソース（ケチャップ・ウスターソース・オイスターソース・みりんを混ぜたもの）をかけて、とろけるチーズをのせ蓋をして１～2分で出来上がりです。

同様のハンバーグ種に塩・コショウの代わりに生姜のすりおろし、みそ、醤油少々で味を調えた「いわしの蒲焼」も人気です！焼のりに小麦粉を振って調味したハンバーグ種を2cmくらいの厚みに伸ばします。イワシ側に小麦粉を薄く振って、ごま油を塗ったテフロン加工のフライパンでこんがりと焼き、裏返してのり側も1～2分焼きます。仕上げにウナギのたれを絡めます。イワシは栄養も旨味もたっぷり、ご飯にもお酒にも相性の良いわが家の人気メニューです！

今回の「境港の旬」イラストはマイワシです。昔から境港では大量のマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシが水揚げされていて、港の周辺にはイワシの加工工場がたくさんありました。イワシを追ってブリやヒラマサなどの他の魚も群れで近海を回遊します。昭和後期から平成初期の最盛期には連日のように漁船は大漁旗をなびかせて、境港は漁獲量日本一を誇っていました。平成7年以降、イワシの漁獲量は激減してしまいましたが・・・イワシに代わってクロマグロが獲れるようになり、平成１７年以降は毎年のように生マグロの水揚げ量が日本一のマグロ漁港になりました。近年はイワシ類の漁獲量も好調のようなので令和も境港漁港の賑わいが楽しみです。イワシは鮮度がすぐに落ちてしまいますが、境港には新鮮なマイワシをお刺身やナメロウで提供する飲食店や刺身用として販売しているスーパーマーケットもあります。

裏の畑に茄子を採りに行ったら雑草茂みの中に一輪のアサガオを発見しました。家族に聞いても誰も種を蒔いた覚えがありません。植木鉢に移して玄関横に飾ってみました。蔓を巻かないタイプのようで、花の大きさは10cm以上もあります。花の色は鮮やかな赤紫色、花の縁と中心部分は真っ白です。黄緑色の美しい斑入りの葉は少し虫に食べられてしまっています。夏の花だと思っていたので調べてみると、アサガオの開花時期は7月から11月までだそうです。目が覚めるような美しさの孤高のアサガオはどんよりとした雨の朝でもキラキラと輝いています。まるで・・・「今日も一日頑張りましょうね！」と私たち家族を応援してくれているようです♪