境港の旬を手描き水彩画で描くシリーズの今回はノドグロです。正式名称はアカムツと言います。この「ムツ」は脂っこいことを各地で「むつっこい」「むつこい」「むつごい」と言われていることが語源だそうです。別名がたくさんあり、鮮やかな赤い体色や目の大きさからアカウオ、キンギョ、メッキンなどと呼ぶ地域もあります。境港では喉が黒いことから「ノドグロ」と呼ばれています。煮付けや塩焼きも美味しいですが、境港では干物が人気です。干物ならではの焼いた時の濃厚な脂の旨味は絶品です。境港産のノドグロの干物は全国に誇れる美味しさ、贈答用にもオススメです。