境港の旬を手描き水彩画で描くシリーズ、今回はマダラです。棒鱈の甘露煮はおせち料理に欠かせない一品ですが、日本で獲れたマダラの干物が棒鱈です。マダラは漢字で魚編に雪と書くように雪が降り始める季節に旬を迎えます。境港特産の白ネギなど旬の野菜に白子や肝も入れた鱈鍋は身体の芯まで暖まる寒い季節ならではのご馳走です！

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今回の「晴れの海産物」イラストはおせち料理に欠かせないカズノコです。ニシンの卵で「数の子」や「二親」と漢字で書くとおり、たくさんの卵を持つことから子孫繁栄を願う祝い肴として古くから用いられています。コリコリとした食感と独特の旨味は日本酒やお雑煮との相性も抜群です！普段の食卓には滅多に登場しない高級食材、お正月ならではのご馳走です。
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境港の旬を手描き水彩画で描くシリーズ、今回はヤリイカです。2本の蝕腕が細くて短いことから境港ではテナシ（手無し）イカと呼ばれています。お刺身も美味しいですが・・・12月は産卵期、卵を抱いたテナシイカは煮付けがオススメです！同じく旬の大根との相性は抜群！大根と一緒に甘辛く煮付けた子持ちヤリイカはおかずにも酒の肴にも最高！ぜひお試しください！

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タミズスペースがおすすめする山陰の極上グルメです。境港市内で唯一ミシュランガイドに掲載されている「味処 美佐」は蟹好きの人に是非とも行っていただきたいお店です。全国でも珍しい新鮮な活きた紅ズワイガニが食べられます。家族4人で松葉ガニと紅ズワイガニを食べ比べてみました。お刺身、茹でガニ、蟹みそ入り茶碗蒸し、しゃぶしゃぶ、蟹みそ甲羅焼き、炭火焼き、蟹雑炊と次から次へと絶妙のタイミングで調理されて運ばれてくる蟹料理はどれも絶品でした！松葉ガニと紅ズワイガニの味の違いが最も判りやすかったのは、蟹みそです。どちらも旨味が濃厚で美味しいのですが、紅ズワイガニの甘みと味わい深さは格別でした！年内はすでに予約でいっぱいのようですが・・・来月の平日ならまだ予約がとれそうです。

活きの良い蟹の身は透明でツヤツヤです！

味処 美佐　
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今回はおせち料理や結婚式など晴れの日に人気のイセエビです。鎧兜をまとった武士のような姿、真っ赤な色、太くて立派なヒゲに伊勢神宮を連想させる名前もあって、日本では昔から縁起物として儀式に用いられてきました。現代でも鏡餅の上に飾る地域もあるくらいお正月には欠かせません。最近はロブスター（オマール海老）を用いた洋風おせちも人気ですが、イセエビは色や形がとても日本的でおせち料理にはぴったり、まさに花形のメイン食材です。

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