ニシンの産地は北海道が最も有名ですが、2005年以降は鳥取県、島根県でも水揚げがあるようです。昔は春に獲れることから春告魚と呼ばれていましたが、最近では年間を通じて水揚げされています。ニシンと言えば数の子ですが、加工品原料としてはほとんどがアメリカやカナダ、ノルウェーなどからの輸入に頼っているそうです。山陰で水揚げされるニシンも鮮魚よりみりん干しや燻製などの加工品にされることの方が多いようです。

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