今回の「境港の旬」イラストはイガイです。日本各地で水揚げされる大型の二枚貝、鳥取県の青谷町では昔からイガイの炊き込みご飯が親しまれています。近年はヨーロッパからの移入種、ムラサキイガイ（ムール貝）の人気が高いため、関東や関西の市場では国産のイガイを「ムール貝」と表記しているようです。これから旬を迎えるイガイは洋食だけでなくきゅうりの酢の物やお味噌汁など和風の料理にもオススメです！いつもの定番和風メニューでイガイの濃厚な旨味を楽しんでみてはいかがでしょうか？