先日お義母さんが所属している食生活改善推進員会の味噌作りが行われました。新型コロナが流行してから3年ぶりの開催です。前日から水に浸けておいた2升分の大豆を二本の指で摘まんでつぶれるくらいの固さになるまで煮なければなりません。今年は省エネ対策で圧力鍋を使って煮ることにしました。

圧力鍋で5分煮ては15分放置を繰り返すこと12回！2升分の豆を炊く間に読みかけだった小説を1冊読み終えました！翌日は会員さんたちが公民館に茹でた豆を持ち寄り、専用の機械でつぶして塩と麹を混ぜこむ作業をして各自の容器に詰めて仕込みが完了です。

自宅に持ち帰った容器を冷暗所で数か月間熟成させます。自家製味噌は時間の経過と共に色や味が変化してその時々で独特の美味しさを楽しめます。梅雨明け頃にはフレッシュな味わいのお味噌が出来上がる予定です。掘りたての新じゃがと玉ねぎ？定番のワカメと豆腐？やっぱりシジミも良いかも！出来上がった味噌で作る最初の味噌汁の具材を何にしようかと今から楽しみにしています。