今回の「境港の旬」イラストはソデイカです。大型のイカで30㎏まで成長するそうです。生の状態で調理しても硬くて旨味の少ないのですが、冷凍して解凍することにより柔らかく旨味が増すそうです。スーパーで販売されている冷凍ロールイカ、回転すしなどの寿司ネタとして使われています。鳥取県や兵庫県ではタルイカと呼ばれています。
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