今回の「境港の旬」イラストはマトウダイです。和歌山県では身体の中央にある大きな斑紋が弓矢の的に見えることからマトダイ（的鯛）と言われているそうです。島根県では顔が馬に似ていることからバトウ（馬頭）と言われています。ちょっとグロテスクな風貌からは想像できないですが、上品な白身はお刺身にオススメ！肝やアラも美味しいのでアラ類はサッと湯通ししてからみそ汁にすると余すことなく味わえます。フランス料理ではマトウダイのムニエルは定番メニューでとても人気があるそうです。

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