今回の「境港の旬」イラストはヨシエビです。地元ではシラサエビと呼ばれています。昔は中海周辺ではよく獲れていたそうで、昭和40年頃には東京の築地市場でも「本庄エビ」（松江市・本庄町から）と呼ばれとても人気のあるブランドエビだったそうです。中海干拓事業の影響ですっかり獲れなくなり、稚魚の放流などを行っても残念ながら効果は無いようです。現在では全国的にも漁獲量が少ない為、高額で取引きされています。生で食べるより天ぷらや塩焼きなど加熱した方がプリッとした食感が楽しめるのでオススメです。

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