今回の「境港の旬」イラストはウルメイワシです。境港ではマイワシやカタクチイワシに比べると漁獲量も少なく、そのほとんどが干物や丸干しなどの加工品になるそうです。イワシ類は鮮度が落ちるのが早いのでなかなか刺身で食べる機会は少ないですが、イワシの中でもウルメイワシのお刺身は旨味が強く、イワシ類の中では最も美味しいそうです！今度チャンスがあればぜひ一度食べてみたいです！新鮮なイワシのお刺身を楽しめるのは境港ならではの贅沢です！
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