今回の「境港の旬」イラストはクロマグロの幼魚、ヨコワです。鳥取県では体長９０ｃｍ、重さ１５ｋｇ以上の大型のものを「マグロ」と呼び、それ未満の幼魚を「ヨコワ」と呼んでいます。クロマグロの漁期は6月～8月、境港ではマグロと言えば夏の高級魚です。そのほとんどは県外に出荷され、都会と比べたら安く販売されているのですが、それでも高価でなかなか夕食のおかずにはなりません。地元ではヨコワは馴染みの魚、刺身にたたき、漬け丼にフライとお手頃価格でマグロの味が楽しめます！

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