境港の旬を手描き水彩画で描くシリーズの今回はウマズラハギです。顔は馬に似ていて、分厚い皮は手で剥ぎ取って調理することから名付けられたそうです。秋から冬にかけて境港ではとても馴染みのある魚です。煮つけや唐揚げも美味しいですが、寒い季節なら鍋にピッタリの身離れの良い白身です。味も食感もフグにそっくりです！フグとは違って毒はないので肝も楽しめます。お刺身で食べるときは薄造りにして、醬油に茹でた肝を冷まして混ぜたタレを付けると美味しいです。