今回の「境港の旬」イラストはシロギスです。美しい白身のシロギスは天ぷらではお馴染みの15㎝ほどの小さな魚です。日本では一年間獲れますが、春から夏にかけて旬です。今の時期、少し大きめの新鮮なシロギスが手に入ったらぜひ刺身で食べてみてください。小さな魚なので調理は手間ですが、境港ならではの贅沢な食べ方です。淡白ながら旨味のある上品な白身が味わえます。境水道周辺は人気の釣りスポットで、シロギス狙いで投げ釣りを楽しむ釣り人をよく見かけます。