鳥取県は昨年「海の日」にあわせて、「四季の県魚」を発表しました。3月～5月の間に旬となる春の県魚はハタハタ、モサエビ、サーモン、マダイ、ホタルイカの5種類の魚とワカメです。春は祝い事の多い季節、春のマダイは旬を迎えてほんのりとピンク色になり桜鯛と呼ばれます。マダイの尾頭付きの塩焼きは祝い膳の定番ですが、お刺身もオススメ！サーモンやモサエビなど旬のお魚で手巻き寿司はいかがでしょうか？
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