今回の境港の旬イラストはサヨリです。サヨリも春の訪れを感じるお魚、地元では釣り人にも人気です。先日回転ずしでサヨリの岩塩炙り寿司を食べたら、上品で濃厚な旨味に感激！透明感のある白身はお刺身も美味しいですが、細長い体に腹の黒い膜をきれいに取り除いて３枚おろしにするには調理技術を求められます。今の時期はまだ小さいので私には無理のようです。最大で40cmくらいのサイズまで成長するそうなので５月頃には調理をチャレンジしてみようと思います。

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