今回の「境港の旬」イラストはシロイカです。鳥取ではケンサキイカのことをシロイカと呼びます。とにかく刺身が最高！境港で食べる新鮮なシロイカの刺身は白イカというより半透明イカです。シロイカはイカの中では身が柔らかいので、噛むとすぐにトロリとした食感に変わり濃厚な甘みが口の中に広がります。釣り上げて直後に墨袋を取り除いた「白輝姫」という鳥取県産のブランドイカも人気です。これから晩秋ごろまで、境港をはじめ鳥取の沿岸地域では、夜の日本海に煌々と輝くイカ釣り漁船の「漁り火」が灯ります。