今回の「境港の旬」イラストはアカエビです。境港でアカエビと言えば、甘えび（正式名称：ホッコクアカエビ）を思い浮かびます。魚介類は通称や地方名で呼ばれることが多いので難しいのですが、これは正式名称が「アカエビ」干しエビに加工した時の色が鮮やかな赤色になることが由来だそうです。底曳網で大量に漁獲され、干しエビや練り製品、菓子などに用いられます。小さいけれどエビの旨味と風味が強く、加工用としてとても重要な水産物です。

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